Zodra de avonden lang en warm worden, verhuist het koken voor veel mensen naar buiten. Vrienden over de vloer, iets te drinken in de hand en eten dat vers van het vuur komt. Maar welk toestel zet je daarvoor neer? De klassieke barbecue heeft gezelschap gekregen van de plancha en de pizzaoven, en alle drie hebben ze hun eigen fans.

In dit artikel zetten we ze naast elkaar. We kijken naar wat ze met de smaak van je eten doen, hoeveel moeite je erin moet steken en wat je ongeveer kwijt bent. Zo kun je een keuze maken die past bij jouw tuin, jouw gasten en de manier waarop jij graag kookt.

Smaak: rook, korstje of krokante bodem

De barbecue is de koning van de rooksmaak. Vooral op houtskool krijg je die herkenbare, licht gebrande toon op vlees, vis en groenten. Met een deksel kun je ook indirect garen, waardoor een kip of een stuk procureur langzaam mals wordt. Een gasbarbecue geeft minder rook, maar wel mooie grillstrepen en veel controle.

De plancha werkt heel anders. Je bakt op een gladde, hete plaat van staal of gietijzer, waardoor ingrediënten in hun eigen sappen garen en een mooi bruin korstje krijgen. Denk aan gamba’s, inktvis, dunne plakjes vlees, paprika of zelfs een gebakken ei bij het ontbijt. Kleine stukjes vallen er niet doorheen, wat bij een rooster wel eens gebeurt.

Een pizzaoven draait om extreme hitte, vaak ruim boven de 400 graden. Daardoor is een pizza in een of twee minuten klaar, met een luchtige rand en een licht geblakerde bodem die je in een gewone oven thuis nauwelijks haalt. Je kunt er ook brood, groenten of een ovenschotel in maken, maar pizza blijft de reden waarom mensen zo’n oven kopen.

Gebruiksgemak en schoonmaken

Een gasbarbecue en een elektrische plancha zijn het snelst klaar: aanzetten, tien minuten opwarmen en je kunt beginnen. Een houtskoolbarbecue vraagt meer geduld, reken op twintig tot dertig minuten voordat de kolen goed gloeien. Dat hoort voor veel liefhebbers juist bij het plezier, maar als je na het werk snel wilt eten, is het een minpunt.

Bij de pizzaoven zit de uitdaging vooral in het bakken zelf. Het deeg moet goed zijn, de oven moet op temperatuur zijn en je moet de pizza regelmatig draaien om aanbranden te voorkomen. Na een paar avonden oefenen gaat het vanzelf, maar de eerste pizza’s mislukken vaak. Schoonmaken valt mee: de hitte verbrandt de meeste resten. Een plancha schraap je warm af en vet je licht in, terwijl een barbecuerooster en een asbak meer werk geven.

Wat kost het ongeveer?

Een eenvoudige houtskoolbarbecue heb je al voor een paar tientjes, terwijl een stevige kogelbarbecue meestal tussen de honderd en driehonderd euro kost. Gasbarbecues en kamado’s lopen op tot enkele honderden euro’s of meer. Een losse plancha begint rond de honderdvijftig euro, en voor een mooi exemplaar op een eigen onderstel betaal je al snel het dubbele. Draagbare pizzaovens op gas of hout liggen vaak tussen de tweehonderd en zeshonderd euro; een gemetselde oven is een flinke investering.

Vergeet de bijkomende kosten niet. Houtskool, gasflessen, pellets, een pizzaschep, een thermometer en een hoes tikken op den duur aan. Wil je modellen en prijzen naast elkaar leggen en reviews van andere tuinliefhebbers lezen, dan vind je op tuinreviews.nl vergelijkingen van allerlei producten voor in de tuin.

Welk toestel past bij jouw feest?

De beste keuze hangt vooral af van wat je wilt serveren en hoe je feest eruitziet. Een paar vuistregels om op weg te komen:

• Veel gasten en een gevarieerd menu: een grote barbecue met deksel.
• Lichte zomerse gerechten, vis en groenten: een plancha.
• Gezellig samen eten maken: een pizzaoven waarbij iedereen zijn eigen pizza belegt.
• Kleine tuin of balkon: een compacte plancha of elektrische grill.
• Liefde voor rooksmaak en langzaam garen: een houtskoolbarbecue of kamado.

Combineren in plaats van kiezen

Kun je echt niet kiezen, dan zijn er tussenoplossingen. Voor veel barbecues bestaan losse planchaplaten en pizzastenen, waarmee je voor relatief weinig geld meer mogelijkheden krijgt. Het resultaat is niet altijd gelijk aan dat van een echt toestel, vooral bij pizza haalt een barbecue zelden dezelfde hitte, maar voor af en toe is het prima.

Welke kant je ook op gaat: het mooiste tuinfeest draait niet om het duurste apparaat, maar om eten waar je gasten blij van worden en een gastheer die zelf ook nog even kan zitten. Kies het toestel dat past bij jouw manier van koken, oefen een keer voordat de gasten komen en geniet daarna gewoon van de zomeravond.